Ce este sulforafanul si ce beneficii are?

Sulforafanul este un compus care este prezent in unele legume precum broccoli, varza de Bruxelles sau kale. Este un tip de izotiocianat care este principalul responsabil pentru beneficiile pe care le aduce sanatatii consumul de legume crucifere.

In special, se remarca prin proprietati antiinflamatorii, antioxidante si antimicrobiene. De asemenea, se crede ca contribuie la prevenirea bolilor cardiovasculare, a unor tipuri de cancer si a autismului. Ce spune stiinta despre asta? In continuare, toate detaliile.

Sulforafanul si functiile sale in organism

Sulforafanul este un compus cu sulf din grupul izotiocianatilor. Plantele crucifere sunt una dintre principalele sale surse, sub forma de glucorafanina. Aceasta ultima molecula este dezactivata.

Pentru ca acesta sa se descompuna in sulforafan este necesara actiunea enzimei mirozinazei, care se activeaza atunci cand planta este taiata, rasa, lovita sau mestecata. De asemenea, unele bacterii din intestin sunt capabile sa efectueze aceasta actiune.

Glucozinolatii precum glucorafanina exercita un rol protector in plantele unde se gasesc. Sunt o bariera de protectie impotriva agentilor patogeni si a organismelor erbivore.

Intre timp, in corpul uman, una dintre functiile sale principale este de a activa expresia genei NRF2, implicata in peste 200 de functii corporale diferite. La randul sau, este responsabil pentru exprimarea proteinelor cu activitate reparatoare, antioxidanta, detoxifianta sau protectoare celulara.

Sulforafanul se gaseste in principal in legumele crucifere, cum ar fi broccoli.

Beneficiile sulforafanului

De cativa ani, oamenii de stiinta au analizat posibilele efecte pozitive ale sulforafanului asupra sanatatii. Si desi este necesara aprofundarea anchetei, unele dintre ele pot fi detaliate.

Prevenirea cancerului

In numeroase ocazii, un aport ridicat de legume crucifere a fost asociat cu o incidenta mai scazuta a cancerului. Aceasta activitate deriva in mare masura din prezenta izotiocianatilor, printre care se remarca sulforafanul.

Dupa cum subliniaza Su, Jiang, Meng si alti autori, mecanismele implicate sunt diverse. Rezultatul este inhibarea cresterii tumorii si activarea apoptozei (moartea celulelor canceroase). In mod similar, datorita activitatii antioxidante, este posibil sa se opreasca deteriorarea ADN-ului, mutatiile si inflamatia.

Aceste actiuni sunt cele care ne permit sa ne gandim la sulforafan ca un agent chimiopreventiv in unele tipuri de cancer (vezica urinara, col uterin, san, plaman, prostata sau colon). De asemenea, ar putea imbunatati eficacitatea unui medicament de chimioterapie utilizat in mod obisnuit.

Cu toate acestea, este necesar sa se tina cont de faptul ca majoritatea studiilor au fost efectuate cu extracte de sulforafan. In plus, efectele au fost testate pe animale. Prin urmare, posibilul efect pozitiv asupra oamenilor este necunoscut.

Sanatatea cardiovasculara

Bolile cardiovasculare sunt una dintre cauzele majore de mortalitate si morbiditate in multe tari din intreaga lume. Datorita acestui fapt, modalitatile de reducere a impactului acestuia si de imbunatatire a calitatii vietii celor afectati au devenit o problema de sanatate publica.

In acest sens, sulforafanul a trezit un oarecare interes, deoarece activitatea sa antioxidanta este benefica. Studiile efectuate atat la oameni, cat si la animale au aratat un efect protector impotriva hipertensiunii arteriale, arteriosclerozei sau diabetului. Prin urmare, se crede ca ar putea proteja impotriva bolilor de inima.

Autism

Jurnalul Academiei Nationale de Stiinte din Statele Unite a publicat un studiu pentru a evalua utilizarea sulforafanului ca tratament pentru tulburarea spectrului autist. Rezultatele arata o imbunatatire a comportamentului celor afectati.

Acest avans ar fi legat de o activitate protectoare impotriva stresului oxidativ, inflamatiei si leziunilor ADN-ului. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetari pentru a confirma acest lucru.

Patologii neurodegenerative

Acesta a fost un alt domeniu de cercetare care a facut posibila evaluarea capacitatii sulforafanului de a activa diferite raspunsuri de protectie care ar putea preveni neurodegenerarea. Astfel, ar imbunatati memoria si ar preveni boli precum Alzheimer, Parkinson sau scleroza multipla.

Efecte secundare posibile

In principiu, aportul de legume crucifere care furnizeaza sulforafan este sigur si potrivit pentru toti oamenii. Acest lucru este atata timp cat nu exista alergii, intoleranta sau probleme digestive dupa consumul lor.

Cu toate acestea, atunci cand este luat ca supliment alimentar, pot aparea unele dezavantaje. Cele mai frecvente sunt gazele, diareea sau constipatia. In plus, trebuie avut in vedere faptul ca nu exista studii care sa verifice siguranta acestui compus dupa consum prelungit sau in doze mari.

Din acest motiv, uneori este mai bine sa le evitati sau sa consultati un medic inainte de a le ingera. Acesta este cazul femeilor insarcinate si care alapteaza si persoanelor care sufera de boli sau care urmeaza tratament medical.

Produse asemanatoare

Dupa cum am mentionat, sulforafanul poate fi gasit si ca supliment alimentar. Cea mai comuna prezentare este sub forma de tablete sau pulbere, aproape intotdeauna facuta din broccoli sau muguri de broccoli.

In acest caz, acestea sunt produse cu o cantitate mult mai mare de sulforafan decat cea care se gaseste in legume. Glucorafanina este precursorul sau si este comercializata si sub forma de capsule sau tablete. De obicei este insotita de mirozinaza, o enzima necesara pentru a-l activa si a favoriza aparitia sulforafanului.

Initial, nu exista cantitati si doze stabilite ca sigure. Din acest motiv, este indicat sa urmati instructiunile fiecarui producator si sa consultati intotdeauna un specialist.

Surse de sulforafan

In forma sa naturala, sulforafanul este prezent in urmatoarele legume:

• Varza de Bruxelles.
• Brocoli.
• Germeni de broccoli.
• Kale.
• napii
• voinicica
• Conopida.
• Varza.
• Lombarda.

Cel mai bun mod de a obtine sulforafan este prin alimente care il furnizeaza in mod natural. Cu toate acestea, acestea ar trebui consumate crude.

Cum sa evitati degradarea acestuia in bucatarie

Unii dintre compusii pozitivi din alimente pot fi distrusi sau modificati in procesul de gatire. Este cazul unor vitamine sau lipide. Si, de asemenea, sulforafan.

Cele mai ridicate niveluri de sulforafan se gasesc in alimentele crude. Cu toate acestea, uneori este dificil sa mananci legume crucifere fara a aplica un fel de gatit. Din fericire, exista practici si sfaturi interesante pentru a preveni degradarea completa.

Cel mai bun mod de a gati toate aceste legume este sa le fierbeti la abur; in special intre 1 si 3 minute. Evitati fierberea si toate metodele lungi cu temperaturi ridicate.

In plus, toate alimentele care contin mirozinaza (activator al sulforafanului) sunt buni insotitori pentru broccoli, varza de Bruxelles si toate legumele crucifere. Acest compus este prezent in semintele de mustar, de exemplu.

Sulforafanul din legumele crucifere poate avea efecte pozitive asupra sanatatii

Sulforafanul este o molecula care este prezenta in unele legume din familia cruciferelor. In ultimii ani, a trezit interesul oamenilor de stiinta pentru proprietatile sale antioxidante si efectul sau protector impotriva unor boli.

Cel mai bun mod de a culege toate beneficiile lor pentru sanatate este sa includeti legume crucifere in dieta dumneavoastra zilnica. La fel, este esential sa le insotiti cu aportul de alte legume variate, fructe si cereale integrale.

Acest lucru se datoreaza faptului ca toate moleculele cu efecte pozitive se completeaza reciproc in actiunile lor. In acest fel, o dieta si un stil de viata sanatos sunt cele care ne permit sa promovam bunastarea pe termen lung si calitatea vietii.